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昆斯勒——萊茵高的藝術家

2019-01-08 16:01:36 來源:好酒招商網

岡特·昆斯勒(Gunter Kunstler)是德國萊茵高昆斯勒酒莊的莊主兼釀酒師。這位兩次獲得 IMW(Institute of Masters of Wine 釀酒大師協會)嘉獎,有德國最優秀釀酒師稱號的莊主很少談到他的品牌,釀酒即使也只是在品酒的期間才有提及,他更喜歡向人們介紹他的土地和在葡萄園中的工作,引導人們理解不同風土條件下雷司令(Riesling)的表現。

昆斯勒

昆斯勒酒莊在三個子產區當中所擁有的16個頂尖葡萄園儼然是萊茵高產區的縮影,讀懂這些葡萄園出產的佳釀,也就掌握了開啟萊茵高大門的鑰匙。

傳承 14 代的釀酒家族

昆斯勒家族的釀酒歷史可以追溯到1648年,一座位于捷克的小鎮 Untertannowitz。由于戰爭的原因,上一代莊主弗蘭茨·昆斯勒(Franz Kunstler)離開故土,1965年在霍恩海姆重建了酒莊。1992年,岡特從父親弗蘭茨手中接過了酒莊,酒莊的名字從此前的Franz Kunstler改為Weingut Kunstler。

年輕時的岡特·昆斯勒

在弗蘭茨經營的時代,昆斯勒酒莊已經是德國具代表性的酒莊,岡特接手之后,在德國VDP聯盟成立僅僅2年時就加入其中,也將酒莊推到了德國頂尖名莊的位置。隨后的2001和2002年,連續被倫敦國際葡萄酒及烈酒大賽(International Wine & Spirit Competition/London,簡稱 IWSC)評為“德國最佳生產商”,2011年德國最具影響力的日報,也是最具國際知名度的德文報紙《法蘭克福匯報》(Frankfurter Allgemeine Zeitung,簡稱 FAZ)盛贊昆斯勒,并將其評為“年度最佳生產商”。

“葡萄酒的品質來源于葡萄園,我們在酒廠中能做的,不是去提高葡萄的品質,而是最大限度地保留它們。因為你不能發酵任何不在葡萄中的東西。美酒的釀造可不是僅僅在酒窖中就能完成的。”昆斯勒先生將自己比喻成蜜蜂一樣,時刻需要在葡萄園中忙碌,清楚那里所發生的一切。

昆斯勒酒莊

“對于頂級的德國葡萄酒而言,平衡糖分、酸度與酒精是成功的關鍵,這也是令葡萄酒長壽的關鍵。當我們做得恰到好處的時候,你就能品嘗出每一塊葡萄園的獨特之處。只有充滿生機的土壤才能真正傳達其獨特的風土條件。覆蓋作物,土壤管理,全面消除除草劑,負責任的葡萄栽培做法,都是保護我們最寶貴資源的重要組成部分,并使富于芳香的葡萄得以生長和繁殖。我們也很高興地接受我們最重要的幫助者,有益生物如蚯蚓在健康土壤中茁壯成長并為更好的腐殖質形成做出貢獻。繁榮的植物群和動物群是大自然對我們尊重葡萄園的贊美。”

昆斯勒先生認為,所有這一切都可以總結為,春天和夏天的付出是對秋天收獲最好的投資。秋季的采收盡量使用手工完成,在自然狀況允許的范圍內,盡量晚地去采收,獲得100%健康的、完全成熟的葡萄原料。

在距離萊茵河和美茵河近1公里的葡萄園里,因為河流霧氣的原因,很容易產生貴腐,為葡萄酒增加復雜度,不過昆斯勒先生并不是貴腐的愛好者。“雷司令的皮很薄,過分的濕度會帶來霉菌。我認為只有最純凈的葡萄才能承擔表達風土的重任,讓每一片葡萄園獨特的個性清晰可見,而這也是陳年潛力的關鍵。”

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